甘味処 もちや ~~

2017年12月11日 10:36

住 所  境町塚崎600

     0280-87-2378

FAX   0280-33-8378

営業時間  8:00~19:00

定休日   月曜日

 

 

 

 

もちや」のひびきにふっくらねっとりしっとりを連想する。そんな屋号に亭主が想いを重ねながら

和菓子を造っている。店内はディスプレイケースと木製テーブル、壁と棚を馴染みの客から贈られた陶器や俳句の短冊で飾る。

和みの一間が客を待つ。

 皮に味噌風味が淡く香る味噌まんじゅうはつぶ餡 とこし餡だ。黄味餡をホワイトチョコで包んだ白 露(はくろ)、これに苺や抹茶風味もラインナッ プ。

 初秋から初夏には草餅と柏餅も並ぶ。イベントで 出店を張れば焼いた串だんごが香ばしい。

小さい店だからと材料にこだわって造る。水は富士山の伏流水、小麦粉と米粉は自家栽培で調達、あずきは厳選した北海道産を使う。和菓子の甘さは控えめにして素材を引き出すように味を調える。舌の上で溶けるようなしっとり感がちょうど良い。

新しい菓子造りにも手がけている。無塩バターとアーモンドパウダーを使った焼きまんじゅうが近いうち店頭に並ぶと亭主は目を輝かす。











 

 

ぶつぶつ

2018年05月30日 01:36
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